Scharfe Rezepte
Dienstag, 10. November 2009 - 18:53 Uhr
Indische Bratkartoffeln (Explosiv !)
*Disclaimer*
Hiermit gebe ich kund und zu wissen, daß jeder gewarnt wurde, ich für
eventuelle Explosionsschäden nicht aufkomme und nach Paraguay
ausgewandert bin, welches kein Auslieferungsabkommen mit uns hat....
Zutaten:
Kartoffeln
Senfkörner
Butterschmalz
Salz
Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. In einer
Pfanne Butterschmalz erhitzen. In das heiße Fett eine Handvoll
Senfkörner werfen. Sofort Deckel auf die Pfanne (!!!),
denn die Senfkörner explodieren im heißen Fett.
Nach abklingen der "Explosionen" die Kartoffeln in die Pfanne geben
und unter rühren garen. Nicht zu weich werden lassen.
Danach leicht salzen servieren. Passt zu allen Curries.
Samstag, 25. April 2009 - 02:46 Uhr
Maya Citrus Salsa
1 Grapefruit
1 Orange
1 Limone
1 Habanero Chili
1/2 Tasse Cilantro (Koriander) Blätter
Grapefruit und Orange schälen, entkernen, in Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Limone halbieren und den Saft hinzufügen. Habanero Chili klein hacken und mit den gehackten Korianderblättern hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Schmeckt hervoragend zu gegrilltem Fisch.
Samstag, 7. Februar 2009 - 21:43 Uhr
Madras Curry mit Gemüse & Hähnchenfleisch
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Madras Curry mit Gemüse & Hähnchenfleisch
Kategorien: Curry, Eintopf, Huhn, Chilis
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Hähnchenbrustfilet
500 Gramm Erbsen & Möhren (Glas)
300 Gramm Schwarzwurzeln, (Glas)
300 Gramm Sojabohnenkeimlinge (Glas)
3 Essl. Madras Currypulver
Woköl zum marinieren
400 Gramm Kokosmilch
Woköl
Pfeffer
Salz
============================ QUELLE ============================
Eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 31.01.2009 von
-- Peter Hammer
Hähnchenfilets in Streifen schneiden. Currypulver mit Öl verrühren
und mit den Filetstreifen vermischen. 2 Stunden marinieren. Öl im
Wok erhitzen und Filetstreifen anbraten. Mit Salz würzen. Kokosmilch
zugeben. Gemüse unterrühren und alles 10 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln.
Vor dem servieren noch mal mit Currypulver, Salz und Pfeffer
abschmecken. Dazu Raita und Fladenbrot oder Weißbrot.
INFO: Madras Curry ist ein fruchtig mildes Curry aus dem Südosten
von Indien.
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Samstag, 24. Januar 2009 - 08:13 Uhr
Don Pedro's Gringokiller Hot Sauces
===== Titelliste (3 Rezepte) =====
Don Pedros Gringokiller
Gringokiller - Reloaded
Gringokiller - Rocoto
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Don Pedros Gringokiller
Kategorien: Sauce, Hot Sauce, Chilis
Menge: 1 /2 Liter
12 Habanero Chilis
1-2 Teel. Chili Pulver
4 Knoblauchzehen,geschält und gehackt
100 ml Frischer Limonensaft
100 ml Apfelessig
1 Essl. Löwensenf
2 Essl. Olivenöl
4 Teel. Mangosirup
1 Essl. Salz
1/2 Teel. Curcuma (gibt eine schöne gelbe Farbe)
============================ QUELLE ============================
Eigenes Rezept
Peter Hammer
Habanero Chilis entkernen und hacken. Alle Zutaten im Mixer pürieren,
mit Salz u. Mangosirup abschmecken. Aufkochen und 10 Minuten köcheln
lassen. In sterilisierte Flaschen umfüllen und einige Tage ziehen
lassen.
INFO: Chili Pulver gibt den letzten "Kick", da das Capsaicin in
getrockneten Chilis viel konzentrierter ist.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Gringokiller - Reloaded
Kategorien: Karibik, Sauce, Hot Sauce, Chilis
Menge: 1 Rezept
20 Habanero Chilis
1 klein. Banane, geschält
4 Teel. Rosinen
1 Frische Mango, geschält, entkernt.
1 Essl. Erdnussöl
1 Essl. Senfkörner, gemörsert
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Essl. Ingwer, gemahlen
2 Essl. Habanero Pulver
1/2 Teel. Curry Pulver
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Rohrzucker
1 Prise Salz
200 ml Apfelessig
200 ml Limonensaft
============================ QUELLE ============================
Eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 03.04.2005 von
-- Peter Hammer
Habanero Chilis mit Kernen und Innereien klein hacken. Alle Zutaten
im Mixer pürieren, mit Salz abschmecken . Aufkochen und 10 Minuten
köcheln lassen. In sterilisierte Flaschen umfüllen und einige Tage
ziehen lassen.
Auf diese Weise "klassisch" eingekocht, hält sich die Sauce mehrere
Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
INFO: Habanero Pulver macht die Sauce extrem scharf, da das
Capsaicin in getrockneten Chilis viel konzentrierter ist.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Gringokiller - Rocoto
Kategorien: Sauce, Salsa, Hot Sauce, Chilis
Menge: 1 Rezept
6 Rocoto Chilis - gehackt
2 Karotten - gehackt
1 klein. Zwiebel - gehackt
2 Knoblauchzehen - gehackt
1 Essl. Pflanzenöl
2 Essl. Orangensaft
3 Essl. Weißweinessig
3 Essl. Frischer Limonensaft
1 Teel. Salz
============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 12.04.2008 von
-- Peter Hammer
Zwiebel, Möhren und Knoblauch putzen und klein hacken. Rocoto Chilis
mit Kernen klein schneiden und hacken.
Zwiebeln in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Karotten,
Knoblauch, Zwiebeln und etwas Wasser in einen Topf geben und zum
kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die
Karotten weich sind.
Chilis, Limonensaft, Osaft und Salz zugeben und abschmecken.
Abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren. Die Mischung noch mal
aufkochen und am Ende den Essig zugeben.
In sterilisierte kleine Flaschen füllen und einige Tage ziehen
lassen.
Auf diese Weise "klassisch" eingekocht, hält sich die Sauce mehrere
Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
INFO: "Gringokiller = Gringo Huanuchi" ist in Südamerika der
Spitzname für "Rocoto" Chilis, eine beißend scharfe Sorte.
Alternativ kann man auch Habanero Chilis nehmen.
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Samstag, 17. Januar 2009 - 05:01 Uhr
Cranberry Chipotle Salsa
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Cranberry Chipotle Salsa
Kategorien: Texmex, Salsa, Cranberry, Chipotle, Chilis
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Cranberry (TK)
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
2 Chipotle en Adobe
2 Teel. Adobe Sauce
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Korianderkraut (= Cilantro, frisch oder
-- getrocknet)
============================ QUELLE ============================
Eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 12.01.2009 von
-- Peter Hammer
Cranberries auftauen, die Knoblauchzehe fein hacken. Avocado
halbieren und Fruchtfleisch mit Löffel entnehmen. Alle Zutaten in
einen Mixer geben und fein pürieren. Sofort verzehren oder
portionsweise einfrieren. Passt prima zu Schwenksteaks und
gegrilltem.
Info: Cranberries sind kleine süß-säuerliche rote Beeren, welche aus
Nordamerika stammen und mit unseren Preiselbeeren verwandt sind.
Mittlerweile bekommt man sie auch hier fast überall im Tiefkühlregal.
"Chipotle en Adobe" sind geräucherte Jalapeno Chilis in Adobesauce.
Gibts in Döschen zu kaufen. Alternativ kann man auch getrocknete
Chipotle Chilis nehmen.
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(C) 2009 by Peter Hammer - Alle Rechte vorbehalten